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    发布日期:2021-10-25 作者: 点击:

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      奶酪是一种发酵牛奶产品,其性质与普通酸奶相似,通过发酵过程制成,也含有保健乳酸菌,但奶酪浓度高于酸奶,类似于固体食品,营养价值更丰富。每公斤奶酪制品由10公斤牛奶浓缩而成,富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素。就工艺而言,奶酪是发酵牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩牛奶。


      奶酪和奶酪的区别。


      奶酪的英文是Cheese,所以奶酪是它的音译,奶酪是意译。此外,法国人称之为“fromage”,德国人称之为“kaese”,意大利人称之为“formaggio”。因此,奶酪就是奶酪,奶酪就是奶酪。


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      如何购买奶酪?


      1.如果你想,拌沙拉新鲜奶酪是不错的选择,比如菲达奶酪(Feta),波尔斯因奶酪(boursin)。新鲜奶酪水分充足,口感嫩滑,吃起来有点像豆腐。直接吃果酱或蜂蜜也很清爽。但是新鲜奶酪一定要现买现吃,冰箱里至多不能存放超过一周。


      2.DIY芝士蛋糕你想选择奶油奶酪(creamchese),也是一种新鲜奶酪,只经过短时间的发酵,质地柔软,有点像奶油。


      3.烤披萨一定要选择马苏里拉奶酪(Mozzarella),只有这种奶酪才能让你的披萨拉出长丝。


      4.DIY提拉米苏马斯卡普尼奶酪是较好的选择,至今没有理想的替代品。


      5.直接吃。如果你喜欢味道不那么浓的,超市里常见的白霉奶酪,表面覆盖着一层白色真菌绒毛,是个不错的选择。口感柔软,奶香浓郁。关键是没有怪味,比如布里奶酪、卡蒙贝尔奶酪。如果你对自己很有信心,敢于挑战重口味,那就试试蓝纹奶酪。虽然一开始你可能忍不住想捂住鼻子逃跑,但很多人会被它独特的香味所吸引。


      6.制作三明治和汉堡包,在超市购买带包装的片状奶酪。这种奶酪是由一种或多种奶酪经过高温消毒,加入蔬菜、火腿、香料等其他乳制品和调味品制成的。方便食用,口味更容易被大众接受。


      7.非常适合做汤、拌意大利面、做奶酪火锅、做硬奶酪埃曼塔奶酪和帕尔玛奶酪都属于这种类型,可以磨碎或融化。


      8.给孩子吃超市里有专门给孩子吃的奶酪,比如百吉富奶酪宝宝。购买时一定要注意营养成分表中蛋白质和钠的含量。蛋白质含量越高越好,钠越低越好。最好买原味。


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